Segúnexplican desde Discarlux, podemos diferenciar la carne de buey de la de vaca vieja en precio, saber, grasa y textura. "El precio de la carne de buey es superior a 40 euros/kg. Esto se debe
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Eltermino “Villagodio” hace referencia a un chuletón de vaca vieja de la parte del lomo medio-alto. Es importante sacarlo un par de horas antes para tenerlo a temperatura ambiente y poder
Chuletonesde larga maduración. Por: José Carlos Capel. Me lo había comentado Ricard Camarena algún tiempo atrás :“En Altea (Alicante) hay un asador insólito para la zona en el que doran a la parrilla chuletones de vacas y bueyes
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